Φακές: πλούσιες σε σίδηρο, αλλά και σε ανθεκτικό άμυλο

Διάσημες κυρίως για το φυλλικό οξύ και το σίδηρο που περιέχουν, οι φακές έχουν και το προτέρημα του ανθεκτικού άμυλου, περιέχοντας 3,4 γραμμάρια σε μισό φλιτζάνι. Αν θέλετε μάλιστα να αυξήσετε και την απορρόφηση σιδήρου από τον οργανισμό σας, προσθέστε τους αρκετό λεμόνι (η βιταμίνη C είναι αυτή που βοηθάει στην καλύτερη απορρόφηση).