Ξηροί καρποί και υγεία

Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Πώς συμβάλουν οι ξηροί καρποί στην υγεία μας

Τα οφέλη στην υγεία μας από τους ξηρούς καρπούς

• Συμβάλουν στη  μείωση της Χοληστερόλης λόγω της περιεκτικότητας τους σε κυρίως πολυακόρεστα λίπη αλλά και μονοακόρεστα
• Ευεργετικοί στην δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, και φλεβίτιδα λόγω των θρεπτικών ουσιών που περιέχουν
• Προστατευτικοί κατά του καρκίνου λόγω της περιεκτικότητας τους σε αντιοξειδωτικές ουσίες.
• Συμβολή στην αντρική γονιμότητα

Οι ξηροί καρποί μπορεί να συμβάλουν θετικά σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή φτάνει να χρησιμοποιούνται στην σωστή ποσότητα και να αποφεύγονται οι βιομηχανοποιημένοι ξηροί καρποί που μπορεί να μαγειρεύονται σε κορεσμένα ή υδρογονοποιημένα λίπη που είναι υπεύθυνα για την αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα.  Η περιεκτικότητα σε λίπος των ξηρών καρπών πολλές φορές μπορεί να υπερβεί αυτό των λιπαρών κρεάτων.  Με την εξαίρεση όμως του ινδοκάρυδου και των σπόρων κοκουναριού (καθώς και του φοινικιού), οι υπόλοιποι ξηροί καρποί περιέχουν περισσότερα ακόρεστα λίπη (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη) που θεωρούνται ευεργετικά για την μείωση της χοληστερόλης και προστατευτικά για την καρδία.
Γενικά, οι ξηροί καρποί μπορούν να θεωρηθούν καλές πηγές πρωτεΐνης παρόλο που η πρωτεΐνη που περιέχουν δεν είναι συμπληρωμένη – «Ψηλής Βιολογικής Αξίας Πρωτεΐνης» αφού δεν περιέχουν όλα τα αμινοξέα (τα δομικά υλικά της πρωτεΐνης). Ο συνδυασμός τους με άλλες τροφές σε μια διατροφή με ποικιλία τροφών θα έχει σαν αποτέλεσμα μια ισορροπημένη διατροφή χωρίς ελλείψεις.
Οι πλείστοι ξηροί καρποί περιέχουν Β-βιταμίνες εκτός από την βιταμίνη Β12 που βρίσκεται μόνο στις ζωικές τροφές. 
Η περιεκτικότητα τους σε φυτίνη και οξαλικό οξύ κάνει δυστυχώς δύσκολη την απορρόφησή ορισμένων ιχνοστοιχείων από τον οργανισμό, όπως το σίδηρο και το ασβέστιο.  Όμως, αν χρησιμοποιείτε τους ξηρούς καρπούς στο μαγείρεμα, τα οξέα αυτά διασπώνται και τα ιχνοστοιχεία μπορούν να απορροφηθούν πιο εύκολα.  Επίσης, η κατανάλωση των ξηρών καρπών μαζί με πηγές βιταμίνης C (εσπεριδοειδή, ντομάτα, ακτινίδιο, φράουλες, πιπέρι πράσινο) μπορεί να βελτιώσει την απορροφητικότητα του σιδήρου.
Ακόμα, όλοι οι ξηροί καρποί αποτελούν καλές πηγές βιταμίνης Ε που είναι αντιοξειδωτική ουσία και προστατευτική για τις καρδιοπάθειες και καρκίνο.
Η περιεκτικότητα των ξηρών καρπών διαφέρει ανάλογα με το είδος  σε ιχνοστοιχεία /μέταλλα όπως, ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, σελήνιο.
Η περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες και αλάτι πάλι διαφέρει ανάλογα με το είδος τους.

Θερμίδες ανά 100γρ

Αμύγδαλα	612kcal
Macadamias	748 kcal
Σπόροι Ηλιοτροπίου	581 kcal
Pecans	689 kcal
Brazil	682 kcal
Κάστανα	170 kcal
Σουσάμι Ινδοκάρυδο	598 kcal 351 kcal
Χαλεπιανά	601 kcal
Κολοκυθόσποροι	569 kcal
Φιστίκια	564 kcal
Cashew nuts	573 kcal
Καρύδια	688 kcal

Διαβάστε, επίσης,

Αφροδισιακή διατροφή

Πρόληψη του διαβήτη με την διατροφή

Τα καρύδια απαραίτητα για την πρόληψη καρκίνου μαστού

Οι ξηροί καρποί μειώνουν την χοληστερίνη

Πηγή ασπίδας για τον διαβήτη οι ξηροί καρποί

Χρήσιμες συμβουλές για τη διατροφή σας

www.emedi.gr