Θρεπτική σαλάτα με κινόα σε χρόνο μηδέν !!

Υλικά
~ 200 γρ. κινόα
~ 250 ml ζωμό λαχανικών
~ 1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
~ 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
~ 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
~ 1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
~ 100 ml ελαιόλαδο
~ Χυμό από 2 λεμόνια
~ 1 μικρή κουταλιά μουστάρδα
~1 μικρή κουταλιά μέλι
~ ½ μάτσο μαϊντανός μόνο τα φύλλα
~½ μάτσο άνηθος ψιλοκομμένος
~ 1 μάτσο μάραθο ψιλοκομμένο
~ Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε τη κινόα με τον ζωμό λαχανικών και λίγο αλάτι σε σκεπασμένη κατσαρόλα και σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κινόα, προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε.
Πηγή : www.mytaste.gr