ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΟΥΠΑ!

Η πιο υγιεινή μπροκολόσουπα

Μια πράσινη σούπα με μπρόκολο, συνταγή του κλινικού διαιτολόγου-διατροφολόγου  Κωνσταντίνου Ξένου.

ΥΛΙΚΑ (6 άτομα)
1 μεγάλο μπρόκολο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πατάτα
4 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ζωμός λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. 
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας. 
3. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και την πατάτα. 
4. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει. 
5. Όταν η πατάτα μαλακώσει ρίχνουμε το μπρόκολο και αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά να βράσει. 
6. Πολτοποιούμε τη σούπα μας και αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό.
7. Δοκιμάζοντας αλατοπιπερώνουμε.
8. Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με 1-2 κριτσίνια.  

~ 140 θερμίδες, 10 υδατάνθρακες ανά μερίδα