Ρόδι: το ισχυρό αντιοξειδωτικό

 Ρόδι: το ισχυρό αντιοξειδωτικό!

Είναι κόκκινο, νόστιμο και θρεπτικό, με πλούσια γεύση και σημαντικές ιδιότητες που προσφέρουν πολλαπλά οφέλη στην υγεία των πνευμόνων. Το ρόδι εκτός του ότι είναι πλούσιο σε ανθοκυανίνες περιέχει και ένα μοναδικό και ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται πουνικαλαγίνη (punicalagin). Πρόκειται για το πιο άφθονο αντιοξειδωτικό στο ρόδι που είναι υπεύθυνο για περισσότερο από το ήμισυ της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας του χυμού του. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν στις ΗΠΑ διαπίστωσαν ότι ο χυμός από το ρόδι μπορεί να ανακόψει την ανάπτυξη καρκίνου του πνεύμονα.

Ηλιόσποροι

Ηλιόσποροι

Είναι πλούσιοι σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β που είναι απαραίτητες για ένα υγιές νευρικό σύστημα και αποτελούν καλή πηγή φωσφόρου, μαγνησίου, σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, πρωτεΐνης και βιταμίνης Ε. Περιέχουν επίσης ιχνοστοιχεία, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό, χρώμιο και καροτίνη, καθώς και μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Ως μια καλή φυσική πηγή ψευδαργύρου, οι ηλιόσποροι είναι δημοφιλείς ανοσοποιητικοί ενισχυτές. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην προστασία από καρδιακές παθήσεις, ενώ η βιταμίνη Β μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του στρες. Προωθούν την υγιή πέψη και αυξάνουν την πρόσληψη φυτικών ινών. Οι ηλιόσποροι είναι επίσης εξαιρετικά πλούσιοι σε φολικό οξύ, ένα πολύ σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τις γυναίκες.

Φωτεινή Πουρνάρα

Ποιες φυσικές τροφές καθαρίζουν τη βλέννα;

Η βλέννα στον οργανισμό –η οποία μπορεί να μεταφραστεί ως φλέγμα, μύξα και άλλα τέτοια όχι και τόσο ελκυστικά- είναι ουσιαστικά το αποτέλεσμα της προσπάθειας του σώματός μας να προστατευτεί. Η διαδικασία έχει ως εξής: ο οργανισμός παράγει βλέννα ως μηχανισμό προστασίας, όπως κάνει με τα δάκρια και το σάλιο, και όπως και τα υπόλοιπα υγρά του σώματος, περιέχει ένα ένζυμο που βοηθά στη διάσπαση παθογόνων οργανισμών που μας επιτίθενται από το περιβάλλον, το φαγητό ή όποτε το ανοσοποιητικό μας σύστημα δέχεται επίθεση. Έτσι εξηγείται, λοιπόν, γιατί οι αλλεργιογόνες τροφές παράγουν βλέννα και γιατί όταν αρρωσταίνουμε… «πνιγόμαστε» από αυτή, ενώ μπορεί να ευθύνεται και κάποιο αυτοάνοσο. Αυτό, λοιπόν, το υγρό που κατά βάση μας… αηδιάζει, στην πραγματικότητα μας κάνει καλό. Το πρόβλημα, όμως, είναι όταν παράγουμε βλέννα συνεχώς, που δείχνει ότι το ανοσοποιητικό μας αντιλαμβάνεται ότι βρίσκεται συνεχώς υπό επίθεση. Μπορεί επίσης να σημαίνει ότι το μικροβίωμα του εντέρου έχει αποδυναμωθεί κι έχει χάσει την ισορροπία του, καθώς μας προστατεύει από λοιμώξεις και κακά βακτήρια.

Καταλαβαίνουμε, λοιπόν, πως αν παράγουμε πολλή βλέννα (μύτη που «τρέχει» συνεχώς, φλέγμα κ.ο.κ.), χρειάζεται να αναλογιστούμε τη διατροφή μας και να βρούμε τι μπορεί να πυροδοτεί αυτή την αντίδραση του οργανισμού μας. Σε πολλές περιπτώσεις, ευθύνονται οι αλλεργιογόνες τροφές όπως το σιτάρι, η σόγια, τα γαλακτοκομικά, τα φιστίκια, τα αυγά και η γλουτένη (στην οποία ανήκει και το σιτάρι). Για άλλους μπορεί να είναι κάποιο αυτοάνοσο ή κάποια έλλειψη όπως σε ψευδάργυρο ή σε καλά βακτήρια. Το πρώτο βήμα, λοιπόν, είναι να βρούμε τον «ένοχο» και να τον αποφύγουμε. Οι υπερβολικοί υδατάνθρακες, για παράδειγμα, και η επεξεργασμένη ζάχαρη μπορεί επίσης να αποδυναμώσουν τα καλά βακτήρια στο μικροβίωμα του εντέρου κι έτσι το σώμα μας να αρχίσει να παράγει βλέννα.

Αφού, λοιπόν, βρείτε τι μπορεί να φταίει και με τη βοήθεια ειδικού, προσθέστε τις παρακάτω τροφές στη διατροφή σας που θα βοηθήσουν.

Αγγούρι
Ίσως ένα από τα πιο «καθαριστικά» λαχανικά, το αγγούρι είναι άκρως ενυδατικό, πλούσιο σε κάλιο και βιταμίνη C, υποστηρίζοντας το ανοσοποιητικό και παράλληλα ενυδατώνοντας τον οργανισμό, βοηθώντας τον να καθαρίσει. Ακόμη, το αγγούρι είναι μια αλκαλική τροφή που ενισχύει το εσωτερικό του εντέρου και μειώνει τη φλεγμονή στο πεπτικό, το οποίο ωφελεί ακόμη περισσότερο το ανοσοποιητικό.

Μπρόκολο
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες, το μπρόκολο περιέχει ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση των τοξινών και ταυτόχρονα αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Οι φυτικές του ίνες είναι πρεβιοτικές που σημαίνει ότι αποτελούν τροφή για τα καλά βακτήρια στο μικροβίωμα του εντέρου και βοηθούν στην απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από τον οργανισμό.

Καρότα
Το… ταπεινό αυτό λαχανικό που συνήθως ξεχνάμε από τη διατροφή μας, μας προσφέρει σημαντική θρεπτική αξία. Περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, καλίου (που συμβάλλει πολύ στον καθαρισμό του οργανισμού μας), φυτικών ινών και βιταμίνης Α, η οποία συμμετέχει επίσης στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού. Μπορείτε να το καταναλώνετε ωμό ή μαγειρεμένο και να το αξιοποιήσετε ως συνοδευτικό αντί για ζυμαρικά και επεξεργασμένους υδατάνθρακες που κατά βάση αυξάνουν την παραγωγή βλέννας και αποδυναμώνουν τα καλά βακτήρια στο μικροβίωμα του εντέρου.

Μήλα
Η βιταμίνη C των μήλων και η πεκτίνη τους, που είναι μια διαλυτή φυτική ίνα, είναι αυτά τα χαρακτηριστικά που καθιστούν το μήλο μια σούπερ υγιεινή τροφή και ταυτόχρονα ανακουφίζουν από τη συσσώρευση βλέννας στον οργανισμό. Η περιεκτικότητά τους σε κάλιο συμβάλλει επίσης σε αυτό και το καλύτερο είναι ότι μπορείτε να τα απολαύσετε με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να τα καταναλώσετε σκέτα, να τα αναμείξετε με άλλα φρούτα, να πάρετε τον χυμό τους, να τα ψήσετε κ.ο.κ. Δοκιμάστε να τα ψήσετε μαζί με αχλάδια και λίγη κανέλα για επιδόρπιο φουλ υγιεινό.

Μούρα
Αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμίνης C και καλίου, βοηθώντας στον καθαρισμό του αίματος, ενώ οι φυτικές τους ίνες βοηθούν στη διάσπαση των τοξινών στον οργανισμό και στην ανακούφιση της φλεγμονής και της λοίμωξης. Δοκιμάστε να προσθέσετε σμέουρα, κράνμπερι, μύρτιλα, βατόμουρα στο επόμενο smoothie σας, φρέσκα ή κατεψυγμένα, για πιο γλυκιά γεύση και οφέλη.

Τζίντζερ
Η γνωστή και καυτερή πιπερόριζα βοηθά στη διάσπαση τοξίνων και βλέννας πολύ γρήγορα λόγω των ενζυματικών οφελών της. Ακόμη έχει αντιφλεγμονώδη δράση στον οργανισμό, κάτι που δίνει σήμα στο ανοσοποιητικό ότι είναι ασφαλές και δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσει μηχανισμούς προστασίας όπως τη βλέννα. Χρησιμοποιείτε φρέσκο τζίντζερ όσο είναι δυνατό, μαζί με λίγο κουρκουμά για μέγιστα οφέλη. Δοκιμάστε το στο τσάι σας, στα πιάτα λαχανικών, σε χυμούς, σε smoothie.

Πράσινα λαχανικά
Τα πράσινα λαχανικά είναι μια από τις πιο σημαντικές ομάδες τροφών για τον οργανισμό μας σε κάθε περίπτωση, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α, βιταμίνης C, βιταμινών Β, ακόμη και βιταμίνης Ε και καλίου. Φροντίστε να τα αξιοποιείτε όσο πιο συχνά γίνεται, ακόμη και σε κάθε γεύμα της ημέρας, για ένα φυσικό τρόπο τόνωσης και αποτοξίνωσης του οργανισμού στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής, αλλά και για καθαρισμό της βλέννας. Ταυτόχρονα, οι φυτικές τους ίνες αποτελούν τροφή για τα καλά βακτήρια, ενώ το περιεχόμενό τους σε χλωροφύλλη ενισχύει το ανοσοποιητικό και την καλή υγεία του αίματος.

Βελτιώστε τη διατροφή σας, απομακρύνετε αλλεργιογόνες και επεξεργασμένες τροφές και αντικαταστήστε τες με τροφές σαν τις παραπάνω και με πολλές τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση και κάνουν καλό στο μικροβίωμα του εντέρου, όπως τουρσί, ξινολάχανο, Kombucha, κεφίρ κ.ο.κ. Αν δείτε ότι η βλέννα επιμένει, επισκεφτείτε τον γιατρό σας για να διαπιστώσει αν έχετε κάποια βακτηριακή λοίμωξη. Αν δίνετε στον οργανισμό σας σε μόνιμη βάση υγιεινές τροφές και ακολουθείτε ισορροπημένη διατροφή, η βλέννα θα υποχωρεί φυσικά και το ανοσοποιητικό σας θα σας υποστηρίζει όπως πρέπει.

Πηγές
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4752725/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4826096/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23098877/
https://www.ncbi.nlm.nih

 

Χρήση βοτάνων από ερασιτέχνες.

Σωστή χρήση βοτάνων από ερασιτέχνες

Βότανα

Τα βότανα είναι φυτά τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως για να προσδώσουν άρωμα κατά την παρασκευή των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται ακόμα και ως αφεψήματα στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής είτε ως φαρμακευτικές ουσίες στην εναλλακτική ιατρική για την αντιμετώπιση ορισμένων παθήσεων.

Τα βότανα περιέχουν βιοενεργές ουσίες, οι οποίες δεν στερούνται παρενεργειών. Οι βιοενεργές αυτές ουσίες βρίσκονται σε υψηλές συγκεντρώσεις όταν τα βότανα χρησιμοποιούνται όχι σε ελάχιστες ποσότητες για να προσδώσουν άρωμα στο φαγητό, αλλά με τη μορφή αφεψημάτων.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για να κάνετε σωστή χρήση βοτάνων:

• Μην προβαίνετε μόνοι σας σε χρήση των βοτάνων για ιατρικά προβλήματα χωρίς την καθοδήγηση έμπειρου γιατρού με ανάλογη εμπειρία.
  Οι ποσότητες που χρησιμοποιούνται για την αντιμετώπιση ιατρικών προβλημάτων είναι εξαιρετικά μεγαλύτερες των μικρών δόσεων που χρησιμοποιούνται κατά τη χρήση των βοτάνων  στη διατροφή μας.  Επιπλέον, τα βότανα χορηγούνται με συστηματικότητα σε ενδεδειγμένες δραστικές δοσολογίες. Στις δοσολογίες αυτές το βότανο μπορεί να εκδηλώσει σοβαρές παρενέργειες εάν έχετε ιδιαίτερη ευαισθησία ή δεν καθοριστεί σωστά η δοσολογία.
• Μην αγοράζετε βότανα από πλανόδιους πωλητές.
  Η συλλογή των βοτάνων πρέπει να πληρούν  αυστηρά κάποιες προδιαγραφές. Ορισμένες από τις πιο σοβαρές περιπτώσεις σοβαρών παρενεργειών που έχουν αναφερθεί, προκαλούνται από βότανα που συλλέγονται με ακατάλληλο τρόπο κατά τη συγκομιδή με αποτέλεσμα να παρουσιάζουν επικίνδυνες προσμίξεις όπως υπολείμματα δηλητηριωδών μανιταριών ή ουσιών με τοξική για τα εσωτερικά όργανα δράση.
• Να προτιμάτε βότανα που τυποποιούνται από σοβαρές επώνυμες εταιρείες.
  Μία εταιρεία που ειδικεύεται στη συλλογή και τυποποίηση των βοτάνων συνήθως δεν ρισκάρει την φήμη της ή την παρουσία της στην αγορά επιλέγοντας να τυποποιήσει βότανα με αμφίβολες προσμίξεις.
• Η αυξημένη συγκέντρωση βαρέων μετάλλων και υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων αποτελεί σοβαρό πρόβλημα.
  Πολλές από τις ουσίες αυτές δεν μπορούν να απομακρυνθούν με απλό πλύσιμο του βοτάνου πριν την χρήση του. Προτιμήστε βότανα που προέρχονται από εδάφη τα οποία δεν έχουν επιβαρυνθεί ιδιαίτερα από την ύπαρξη βιομηχανιών ή μολυσμένων υδάτων ή ρυπαντών. Παρ’ όλο που το συχνό πλύσιμο των βοτάνων δεν συνιστάται διότι με τον τρόπο αυτό απομακρύνονται ωφέλιμα συστατικά, καλο θα είναι να αποκτήστε τη συνήθεια να ξεπλένετε για λίγο τα βότανο πριν τα χρησιμοποιήσετε.
• Να ακολουθείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή κατά την παρασκευή των αφεψημάτων.
• Να ακολουθείτε τον κανόνα ασφαλείας
  Δεν συνιστάται να καταναλώνεται περισσότερες από δυο φορές την βδομάδα αφεψήματα συγκεκριμένου βοτάνου. Για κατανάλωση αφεψημάτων διαφορετικών βοτάνων συνιστάται έως και τέσσερις μερίδες την εβδομάδα.
• Να συμβουλεύεστε πάντοτε έμπειρους γιατρούς όταν παίρνετε συστηματικά φάρμακα. Ορισμένα βότανα αλληλεπιδρούν δυσμενώς με ορισμένα φάρμακα και δεν πρέπει να καταναλώνονται ταυτόχρονα.
• Να είστε επιφυλακτικοί όταν κατά την εμπορική διάθεση των βοτάνων προσπαθούν να σας πείσουν ότι το βότανο μπορεί να αντιμετωπίσει κάθε παθολογικό ιατρικό σας πρόβλημα.
• Να είστε επιφυλακτικοί όταν προσπαθούν να σας πείσουν ότι η χρήση χημικών φαρμάκων είναι μονόδρομος στα ιατρικά σας προβλήματα και επομένως η συμπληρωματική ή εναλλακτική χρήση βοτάνων αποκλείεται.

Γράφει: Μοσχοβάκη Αναστασία
Ειδική παθολόγος

Προτιμήστε τα ελληνικά από τα εισαγόμενα βότανα.

διατροφή με χρώματα!

Βάζουμε χρώμα στη διατροφή και τη ζωή μας!

Τώρα που είναι χειμώνας, και η άνοιξη είναι λίγο μακριά μας, κι έξω, συχνά-πυκνά, είναι μουντά, είναι η εποχή που το να διατηρήσουμε αλλά και να σκαρφιστούμε, παράδοξους ή και όχι, τρόπους να έχουμε το χρώμα όσο το δυνατόν περισσότερο στη ζωή μας, θα ήταν ωφέλιμο να γίνει προτεραιότητά μας! Γιατί; Επειδή τα χρώματα αλλάζουν προς το καλύτερο τη διάθεση και την υγεία μας!

Χρωματιστά μπορεί να είναι τα ρούχα μας και τα διακοσμητικά στοιχεία του σπιτιού μας. Χρώματα του ουράνιου τόξου μπορούμε, όμως, να έχουμε και στις τροφές που βάζουμε στα πιάτα μας! Και το πιο σημαντικό εδώ, είναι ότι στην περίπτωση αυτή βελτιώνεται σε μεγάλο βαθμό η υγεία μας. Η ποικιλία των χρωμάτων σημαίνει ποικιλία φρούτων και λαχανικών. Όσο πιο πολλά τα χρώματα στο πιάτο και το τραπέζι μας τόσο πιο πολλά τα οφέλη των τροφών που καταναλώνουμε στην υγεία μας. Κι επειδή βρισκόμαστε στο κατώφλι των πιο κρύων μηνών του έτους, επιλέξαμε να επικεντρωθούμε στα πιο θερμά χρώματα!

Πείτε «ναι» στην αγάπη και στη ζωτική ενέργεια. Με άλλα λόγια, πείτε «ναι» στο κόκκινο. Το κόκκινο χρώμα το βρίσκουμε στις τομάτες, τα μήλα, τα ρόδια, τα παντζάρια, τα μούρα, τα goji berry (φυσικά!) αλλά και σε άλλες εξίσου σημαντικές τροφές. Μεγάλο ρόλο στο χρώμα τους παίζουν το λυκοπένιο και το β-καροτένιο, ουσίες που εντείνουν την ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητά τους και, ανάμεσα σε άλλα, προστατεύουν τον οργανισμό μας από φλεγμονές αλλά και διάφορες μορφές καρκίνου.

Η δική μας αγάπη σε αυτό το χρώμα δεν κρύβεται! Το goji berry είναι η καρδιά όλων των προϊόντων μας, όμως, το κόκκινο κυριαρχεί και στους χυμούς, τα chutneys και τα εδέσματά μας, όπου το μήλο και η τομάτα έχουν την τιμητική τους.

Το πορτοκαλί είναι σα να εμπεριέχει την ενέργεια του κόκκινου και τη χαρά του κίτρινου. Κι αυτό είναι ευχάριστα συνεπές με το γεγονός ότι, διατροφικά, συνδυάζει την ενίσχυση του ανοσοποιητικού με την προστασία του δέρματος αλλά και της όρασής μας – και όχι μόνο! Η βασικότερη τροφή αυτού του χρώματος, που καταναλώνουμε όλοι, είναι το πορτοκάλι – κι αν δεν είδατε τον εαυτό σας μέσα στο «όλοι», μην αργήσετε να του δώσετε μια θέση εκεί!

Συνδυαστικά με το κόκκινο, μπορείτε να το βρείτε, σε όποια αναλογία προτιμάτε στους, χωρίς καμία προσθήκη ζάχαρης, χυμούς μας. Όπου κόκκινο, βλέπετε goji berry!

Και τώρα, έφτασε η φοβερή στιγμή της ανατροπής καθώς, το τρίτο και τελευταίο φανταστικό χρώμα που θα σας προτείνουμε να βάλετε στο τραπέζι σας καθημερινά δεν είναι θερμό, όπως τα παραπάνω, και δεν βρίσκεται στις τροφές αλλά στα ίδια τα πιάτα! Πρόκειται για το μπλε. Σύμφωνα με τον διακεκριμένο Γερμανό ψυχολόγο Χάραλντ Μπράεμ, όταν τρώμε σε μπλε πιάτα, τρώμε πιο αργά και άρα έχουμε πιο γρήγορα την αίσθηση του κορεσμού. Έτσι, αποφεύγουμε το να καταναλώνουμε μεγαλύτερες ποσότητες από αυτές που έχουμε ανάγκη, πράγμα το οποίο μας βοηθά στην καλύτερη διατήρηση του βάρους και της υγείας μας.

Φυσικά, είναι κι άλλα τα χρώματα που είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τη διατροφή μας. Κι ακόμη, ας έχουμε πάντα υπόψη πως το να επιλέγουμε χρωματιστά γεύματα, ναι, βοηθά την υγεία του οργανισμού μας, ωστόσο, η προσπάθειά μας χρειάζεται να είναι τακτική και, βέβαια, συνολικότερη!

Ρίγανη.

Σίγουρα γνωρίζετε την ξερή ή φρέσκια ρίγανη που χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα. Αυτό που ίσως δεν ξέρετε είναι ότι μπορεί να συμπυκνωθεί σε ένα αποτελεσματικό φυσικό αντιβιοτικό και αντιμυκητιασικό αιθέριο έλαιο που περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά και φαινόλες με αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία.

Βοτανικά γνωστή ως Origanum vulgare, που είναι και η συνηθέστερη ποικιλία, η ρίγανη είναι ένα ανθοφόρο φυτό από την ίδια οικογένεια με την μέντα. Το ριγανέλαιο είναι ένα αιθέριο έλαιο που παρασκευάζεται με την απόσταξη ατμού των φρέσκων ελαίων του φυτού με μεγάλο εύρος θεραπευτικών χρήσεων. Έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια. Πρόσφατα πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν βρει ότι έχει και αντιικά, αντιβακτηριακά και αντιφλεγμονώδη χαρακτηριστικά που μπορούν να θωρακίσουν το ανοσοποιητικό και να αποτρέψουν ή να θεραπεύσουν το κρυολόγημα ή τη γρίπη.

Το ριγανέλαιο περιέχει τις παρακάτω ενώσεις που ονομάζονται φαινόλες, τερπένια και τερπενοειδή, που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι υπεύθυνες για το άρωμά του αλλά και για την ευεργετική για τον οργανισμό δράση του:

• Καρβακρόλη: η πιο άφθονη φαινόλη στο ριγανέλαιο. Έχει αποδειχθεί ότι σταματά την ανάπτυξη διαφόρων τύπων βακτηριδίων και έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Θυμόλη: Ένα φυσικό αντιμυκητιασικό που μπορεί επίσης να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό και να προστατεύσει από τις τοξίνες.
• Ροζμαρινικό οξύ: Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και φυσικό αντισταμινικό που βοηθά στην προστασία από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Κάθε γραμμάριο ρίγανης έχει 42 φορές μεγαλύτερο αντιοξειδωτική δράση από τα μήλα και 4 φορές από τα μύρτιλλα, κάτι που θεωρείται ότι οφείλεται κυρίως στην περιεκτικότητα της σε ροζμαρινικό οξύ.
• Βιταμίνη C: σε μέτριες ποσότητες αλλά δρα επικουρικά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος ή της βακτηριακής λοίμωξης, καταπραΰνοντας ταυτόχρονα τις φλεγμονές και επουλώνοντας μαζί με το κολλαγόνο τους ιστούς μετά από κρυολόγημα ή γρίπη μεγάλης διάρκειας.
• Βιταμίνη Ε: οι αντισηπτικές, αντιπαρασιτικές και αντιμυκητιασικές της ιδιότητες προστατεύουν το δέρμα, την πρώτη γραμμή άμυνας του σώματος.

Όλα αυτά τα δραστικά συστατικά που περιέχει το ριγανέλαιο μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να τονώσουν την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων, τον κύριο αμυντικό μηχανισμό του σώματος. Επιπλέον, το αιθέριο έλαιο ρίγανης μπορεί να βοηθήσει να χαλαρώσει ή να εξαλείψει την συσσώρευση βλέννας και φλέγματος στην αναπνευστική οδό. Τέλος, μπορεί να λειτουργήσει ως καταπραϋντικός παράγοντας για βήχα που προκαλείται από φλέγματα στους πνεύμονες.

Το ριγανέλαιο είναι πολύ ισχυρό. Μπορεί να ερεθίσει το δέρμα όταν χρησιμοποιείται σε συμπυκνωμένη μορφή γι’ αυτό θα πρέπει πάντα να αραιώνεται πριν από τη χρήση και να ακολουθούνται προσεκτικά οι οδηγίες ενός ειδικού υγείας.

Φωτεινή Πουρνάρα

Χαρούπι.

Χαρούπι, η φυσική καταπολέμηση της οστεοπόρωσης

Το χαρούπι, μια σχεδόν άγνωστη υπερτροφή που ευδοκιμεί στην Κρήτη, βοηθά πολλαπλώς την υγεία. Έχει ιδιότητες αντιοξειδωτικές (βοηθά στην αντιμετώπιση των ελευθέρων ριζών του οξυγόνου, που επιτίθενται στα κύτταρα επιταχύνοντας διαδικασίες όπως η γήρανση, εκδήλωση χρόνιων βλαβών και νοσημάτων όπως οι καρδιοπάθειες και ο καρκίνος) και αντιδιαβητικές (έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη). Ακόμα έχει αντιιικές ιδιότητες (οι θρεπτικές ουσίες που περιλαμβάνει το χαρούπι ισχυροποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα και το βοηθούν να κρατά μακριά τις ιογενείς ασθένειες) αντιδιαρροϊκές ιδιότητες και υπολιπιδαιμικές (το χαρούπι περιέχει λιγνίνη, που βοηθά στη καταπολέμηση της ‘κακής’ χοληστερόλης [LDL]).

Αυτό όμως που πολλοί δεν γνωρίζουν, είναι ότι το χαρούπι είναι μια κορυφαία, φυτική πηγή ασβεστίου. Ουσιαστικά το χαρούπι περιέχει δύο φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα καθώς σε ποσότητα 100γρ μας προσφέρει 348mg ασβεστίου, ενώ συγκριτικά το γάλα περιέχει μόνο 120 έως 130 mg ασβεστίου ανά 100γρ. Οι απαιτήσεις του οργανισμού σε ασβέστιο είναι ιδιαιτέρως υψηλές, κυρίως στην παιδική και εφηβική ηλικία αλλά και κατά την εγκυμοσύνη και την εμμηνόπαυση. Το ασβέστιο είναι ανόργανο μέταλλο, πολύ σημαντικό για την υγεία των οστών και όχι μόνο, αφού ενισχύει τα νεύρα, τους μυς και την καρδιά. Δύο κουταλιές της σούπας χαρουπόμελου έχουν 42 mg ασβεστίου!

Συνήθως η ανεπάρκεια ασβεστίου στον οργανισμό μας έχει ως αποτέλεσμα την οστεοπόρωση, εξαιτίας μειωμένης πρόσληψης ασβεστίου, σε συνδυασμό με μειωμένη άσκηση και κάπνισμα. Στην πάθηση αυτή τα οστά φθείρονται, γίνονται πορώδη και αποκτούν σπογγώδη μορφή. Η επαρκής ποσότητα ασβεστίου, σε όλη τη ζωή μας και κυρίως μέχρι την ηλικία των 20-25 ετών (ιδιαίτερα για τις γυναίκες) μπορεί να τη μειώσει μέχρι και 50%.

Το χαρούπι, περιέχει ασβέστιο, αλλά όχι οξαλικό οξύ. Το οξαλικό οξύ τείνει να μειώνει την ικανότητα του σώματος να αφομοιώσει το ασβέστιο και ψευδάργυρο και περιέχεται μέσα στο κακάο και τη σοκολάτα. Μια δίαιτα υψηλή σε οξαλικά αυξάνει επίσης τον κίνδυνο ανάπτυξης πέτρας στα νεφρά. Η σκόνη χαρουπιού δεν περιέχει οξαλικά άλατα. Αντιθέτως το χαρούπι είναι πολύ χαμηλότερης θερμιδικής αξίας από τη σοκολάτα (έχει 60% λιγότερες θερμίδες) και για αυτό θεωρείται το τέλειο υποκατάστατο της. Μάλιστα, ακριβώς λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε ασβέστιο και φώσφορο, θεωρείται ότι συμβάλλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Επιπλέον, 100gr χαρουπιού περιέχoυν 3.0 mg σιδήρου, όσο δηλαδή θα περιλαμβανόταν σε 100gr μαγειρεμένες φακές. Ταυτόχρονα, το χαρουπάλευρο περιέχει 54mg μαγνησίου, δομικού στοιχείου των οστών, 0,6mg χαλκού καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συστήνουμε το χαρουπόμελο ως φυσική πηγή πρόσληψης ασβεστίου και μαγνησίου για την αντιμετώπιση της οστεοπόρωσης και άλλων παθήσεων έλλειψης ασβεστίου. Βέβαια, το πλάνο θεραπείας ορίζεται από τον γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του ανθρώπου.

Το χαρούπι είναι κατάλληλο για όλους! Εκτός από τα παραπάνω, περιέχει 40gr φυτικών ινών σε ποσότητα 100gr, είναι πολύ εύπεπτο, δεν περιέχει γλουτένη (επομένως κατάλληλο και για τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη), βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και την ομαλή λειτουργία του εντέρου, ενώ μπορεί να μειώσει κατά πολύ τα συμπτώματα της οξείας διάρροιας. Το χαρούπι περιέχει τανίνες, ινώδεις ουσίες όπως η λιγνίνη που επιδρά κατασταλτικά στη χοληστερόλη, και έτσι βοηθά στην μείωση της «κακής» (LDL) χοληστερόλης.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του χαρουπιού είναι πολύ χαμηλός. Δεν περιέχει καφεΐνη και είναι απόλυτα κατάλληλο για πάσχοντες από σακχαρώδη διαβήτη. Γενικότερα, έχει θετικά αποτελέσματα στο επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα και χρησιμοποιείται κατά του σακχαρώδη διαβήτη και της παχυσαρκίας. Ο καρπός της χαρουπιάς περιέχει και πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά συστατικά που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου και της υπερλιπιδαιμίας.

OΡΘΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1) Carob Osteoporosis
2) LG Raisz “Osteoporosis: current approaches and future prospects in diagnosis, pathogenesis, and management”
3) Aline Morgado Martins “Carob: a healthy replacement to cocoa”
4) LMD Santos, LF Campos, LT Tulio, MR Dorneles “Glycemic response to Carob (Ceratonia siliqua L) in healthy subjects and with the in vitro hydrolysis index”

Ρίγανη

Ρίγανη: θεραπεύει τα πάντα κ δεν κοστίζει.

 

 

Η ρίγανη προέρχεται από τη λέξη «όρος» και «γάνος» που σημαίνει η λαμπρότητα. Είναι το φυτό που δίνει λαμπρότητα στο βουνό.

 

Είναι ένα φυτό, δώρο της φύσης, που χρησιμοποιείται είτε στο μαγείρεμα είτε θεραπευτικά. Θεωρείτο σύμβολο της ευτυχίας από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους και γι΄ αυτό τα στεφάνια που έφτιαχναν στους γάμους περιείχαν και κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης.

 

Το αρωματικό φυτό που απαντάται κυρίως στην ανατολική Μεσόγειο αποτελεί υπέρμαχο της υγείας μας γιατί είναι από τα πιο ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά. Η ρίγανη διαθέτει 12 φορές ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση από το πορτοκάλι, 30 φορές περισσότερη από την πατάτα και 42 φορές περισσότερο από το μήλο.

 

Έχει ισχυρή αναλγητική δράση. Ήδη από την αρχαιότητα, τη χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο για δηλητηριάσεις, σπασμούς και πρηξίματα και ως αφέψημα κατά του στομαχόπονου.

 

 

Σύγχρονες έρευνες αποδεικνύουν πως είναι σπασμολυτική, απαλύνει τους μυϊκούς πόνους, κάνει καλό στους ρευματισμούς και καταπολεμά την δυσμηνόρροια. Το αιθέριο έλαιο της ρίγανης, γνωστό και ως ριγανόλαδο, καταπολεμά αποτελεσματικά, με τοπική εφαρμογή, τον πονόδοντο.

 

Το αιθέριο έλαιο της ρίγανης φαίνεται ότι δρα και εναντίον του καρκίνου. Για παράδειγμα, στον καρκίνο του παχέος εντέρου. Η καρβακρόλη, που αποτελεί από τα κύρια συστατικά της ρίγανης, θεωρείται ότι προστατεύει έναντι του καρκίνου στο ορθό κόλον. Ευεργετικές επιδράσεις φαίνεται να έχει τόσο στη λευχαιμία, όσο και στον καρκίνο του μαστού, σύμφωνα με έρευνες που έχουν γίνει στην Ινδία και τη Βραζιλία.

 

Οι έρευνες για τη ρίγανη και την αντικαρκινική της δράση ξεκίνησαν το 2007, όταν Μαροκινοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η ρίγανη και το αιθέριο έλαιό της έχουν αντιμεταλλαξιογόνο δράση. Αυτό σημαίνει ότι η ρίγανη δεν αφήνει τα κύτταρα να μεταλλαχθούν.

 

Σε μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2014 φάνηκε ότι στους αρουραίους που δέχθηκαν το φάρμακο μεθοτρεξάτη, η καρβακρόλη συνέβαλε στην προστασία των ευαίσθητων νεφρών τους από την τοξικότητα του φαρμάκου.

 

Η μεθοτρεξάτη είναι ένα ιδιαίτερα τοξικό φάρμακο που χρησιμοποιείται συχνά για την αντιμετώπιση, μεταξύ άλλων, του καρκίνου και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Είναι εντυπωσιακό ότι οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν το έλαιο της ρίγανης ως αντίδοτο σε δηλητήριο.

 

via: valueforlife.gr

Σταφίδες.

Σταφίδες: Τα απίστευτα οφέλη τους στην υγεία. Καταπολεμούν τα βακτήρια που προκαλούν ουλίτιδα και τερηδόνα.

Μαύρες ή ξανθές, οι σταφίδες είναι εξίσου σημαντικές για την υγεία μας. Φτιαγμένες από αποξηραμένα σταφύλια, μπορείς να τις τοποθετήσεις στην βρώμη, στα δημητριακά σου στο πρωινό, στο γιαούρτι, και στην σαλάτα σου.

Η συχνή κατανάλωση τους απομακρύνει την δυσκοιλιότητα από την ζωή σου, αφού περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Επιπλέον, επιστήμονες υποστηρίζουν πως μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες απομακρύνει τον κίνδυνο καρκίνου τους παχέος εντέρου.

RAISING FOOD

Περιέχουν αντιοξειδωτικά, που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες μεταλλάσουν τα υγιή κύτταρα και προκαλούνται διάφορα είδη καρκίνου. Επίσης, τα αντιοξειδωτικά κάνουν το δέρμα σου να φαίνεται νεότερο, και ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.

Δείτε επίσης: Άνθρωποι που δεν πίστεψε σε αυτούς κανείς, κι έγιναν σπουδαίοι. Μην σταματάς να κυνηγάς τα όνειρα σου ότι κι αν σου λένε οι άλλοι

Είναι καλή πηγή σιδήρου, πολύ σημαντικός για τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Δυναμώνουν τα κόκαλα σου.

Οι σταφίδες περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, και αποτελούν έναν εξαιρετικό τρόπο να κρατήσεις την οστεοπόρωση μακριά. Η κατανάλωση σταφίδων σε τακτική βάση, μπορεί να δυναμώσει τα οστά σου.Έχουν αντιβακτηριακή δράση, και προστατεύουν τα δόντια σου, καθώς οι φυτοχημικές ουσίες των σταφίδων καταστέλλουν την ανάπτυξη του βακτηριδίου Streptococcus mutans που προκαλεί τερηδόνα. Οι σταφίδες περιέχουν ουσίες, που καταπολεμούν βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα αλλά και ουλίτιδα.

 

Δήμητρα Αγγέλου

Γενικές συμβουλές διατροφής.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΓΕΝΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

1.Για να πάρουμε όλες τις φυτικές ίνες και όλα τα φωτοχημικά και θρεπτικά συστατικά, είναι να τα καταναλώνουμε τριμμένα, (τα τρίβετε

καλύτερα και μόνοι σας σε μπλέντερ), με σπασμένο τον φλοιό, χωρίς να έχει αφαιρεθεί  και επί πλέον τα έτοιμα τριμμένα νοθεύονται.

2. Τα λάιτ προϊόντα να τα αποφεύγετε διότι έχουν υποστεί χημική διεργασία και στο προϊόν παραμένουν χημικά κατάλοιπα.

Είναι προτιμότερο  να πιείτε μισή κόκα κόλα κανονική ή μισό καφέ κανονικό αντί ένα χωρίς καφεΐνη.

 3.Τα κατεψυγμένα ψάρια, κρέας και λαχανικά, με την καινούργια μέθοδο άμεσης βαθειάς κατάψυξης, δεν χάνουν τίποτα από τα θρεπτικά συστατικά τους είναι ακριβώς τα ίδια μα τα φρέσκα και νωπά.

4.Να αποφεύγετε τα τηγανητά φαγητά, να μη παρασύρεσθε από την καλύτερη γεύση, διότι είναι πολύ επικίνδυνα.

5. Να προτιμάτε τα ψητά και να αποφεύγετε ακόμη και όσο είναι δυνατόν και την κατσαρόλα.

6.Υποχρεωτικα να τρώτε αντικαρκινικές τροφές.

 7.Στα όσπρια, όταν τα βάζετε να μουλιάσουν, μη βάζετε σόδα, γιατί καταστρέφεται βιταμίνη Β12, βιταμίνη πολύ απαραίτητη για τον οργανισμό, βρίσκεται σε λιγα τρόφιμα και το 70% εχουν χαμηλά επίπεδα

8.Τα λαχανικά που ραντίζοντε, να τα βάζετε για μισή ώρα σε νερό με σόδα, έτσι απομακρύνετε, το 60 % των φυτοφάρμακων.

9.Στα φρούτα να καθαρίζεται υποχρεωτικά η φλούδα.

10.Ο σίδηρος που περιέχεται στα φρούτα και λαχανικά δημιουργεί, σύμπλοκα με φυτικά οξέα, και δεν τον αποροφάει, ο οργανισμός, γι αυτό, θα βάζετε υποχρεωτικά αρκετό λεμόνι που πέραν ότι περιέχει πολύ βιταμίνη C, διασπά αυτά τα σύμπλοκα και ο σίδηρος απορροφιέται πολύ εύκολα. Για να είναι σε άμεση χρήση, στύψτε πολλά λεμόνια , βάλετε στην κατάψυξη, και έχετε ένα μπουκάλι στην συντήρηση.

11.Ζάχαρη  να χρησιμοποιείται την καστανή ,διότι η λευκή έχει υποστεί χημική διεργασία για την λεύκανση και έχει χημικά κατάλοιπα, απόδειξη ότι οι έμποροι της λευκής ζάχαρης, την καστανή ζάχαρη την ονομάζουν ΜΑΥΡΗ ζάχαρη.

12.SOS…Αλλαντικά, από τα πλέον καρκινογόνα τρόφιμα. Προσοχή στα παιδιά να μη τα βάζετε ποτέ-ποτέ στα σάντουιτς.

13.Να πίνετε δύο ποτήρια κόκκινο κρασί καθημερινώς, διότι περιέχει τανίνες και φαινόλες που προστατεύουν την καρδιά.

12. Να πίνετε καθημερινά 2-2,5 λίτρα νερό, είναι η ποσότητα που αποβάλει, ο οργανισμός φυσιολογικά και πρέπει να αντικαθίσταται, όσοι ασκούν χειρονακτικές εργασίες, πολύ περισσότερο.

13. Όσοι χρησιμοποιείτε, εμφιαλωμένο νερό, να προσέχετε να γράφει <ΦΥΣΙΚΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ >, αν γράφει <ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΟ> , είναι απάτη, είναι κοινό νερό βρύσης. Να μη το αφήνεται στον ήλιο, πέραν της μίας μέρας, διότι αναπτύσσονται μικρόβια.

14.Η γλιστρίδα ή αντράκλα, μαζί με λιναρόσπορο και λιπαρά ψάρια, πέραν των άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών, είναι το καλύτερο φάρμακο για την πτώση των τριγλυκεριδίων.

15.Όσοι, έχουν πρόβλημα με τα κιλά να αποφεύγουν το ψωμί και τις πατάτες, διότι δεν έχουν καμία διατροφική αξία, είναι σκέτο άμυλο και παρέχουν πολλές θερμίδες (τα στοιχεία που έχουν τα ολικής άλεσης τα παίρνετε από τις υπόλοιπες τροφές).

16. Για αδυνάτισμα, τρώτε τα ίδια φαγητά σε μικρότερη ποσότητα (μειώνοντας την ποσότητα, μειώνετε την πρόσληψη θερμίδων), για να αντιμετωπίσετε το αίσθημα της πείνας, τρώτε πριν το φαγητό μια σαλάτα, μετά το πέρας του φαγητού, σηκωθείτε από το τραπέζι για 10 λεπτά και το αίσθημα της πείνας έχει φύγει.

17. Το λάδι, όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό, όπως στα όσπρια.

18. Ψάρια, σε ένα χωριό της Ιαπωνίας είχαν μηδέν καρκίνο και καρδιοπάθειες, λόγω του ότι καθημερινώς έτρωγαν ψάρια και πολλά λαχανικά και φρούτα.

19.  Να αποφεύγετε ή να χρησιμοποιείτε  ελάχιστο αλάτι, διότι ανεβάζει πολύ την πίεση.

20. Τα τρόφιμα στο ψυγείο να συντηρούνται στους 14 βαθμούς Κελσίου και στην κατάψυξη στους 19 βαθμούς. 

Το είδα στον Γιώργο Φιλίππου.

Αμύγδαλα.

Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε το αμύγδαλο ως ένα απλό και ιδιαίτερα δημοφιλή ξηρό καρπό, ο οποίος μπορεί να μας χορτάσει την πείνα την ώρα που απολαμβάνουμε ένα ποτό. Κι όμως, το αμύγδαλο είναι κάτι πολύ παραπάνω από ένα απλό σνακ.

Πρόκειται για μία τροφή, η οποία προσφέρει πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό μας και μας βοηθάει σε πολλές παθήσεις όπως η δυσκοιλιότητα, οι αναπνευστικές διαταραχές, ο βήχας, οι καρδιακές διαταραχές, η αναιμία, η ανικανότητα, και ο διαβήτης. Επίσης βοηθά στη διατήρηση υγιών μαλλιών, την περιποίηση του δέρματος (ψωρίαση), και στην οδοντιατρική φροντίδα.
Τα αμύγδαλα βρίσκονται σε μέρη όπως το Ιράν, η Σαουδική Αραβία, ο Λίβανος, η Τουρκία, η Συρία, η Ιορδανία και το Ισραήλ. Αυτή η εξαιρετικά θρεπτική τροφή είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και μαγνησίου. Περιέχει επίσης ψευδάργυρο, σελήνιο και χαλκό. Σε σύγκριση με όλες τους άλλους ξηρούς καρπούς, είναι εκείνος που συσκευάζεται χωρίς να χάσει κάποιο από τα θρεπτικά και ευεργετικά συστατικά του.

Πιο συγκεκριμένα, τα οφέλη από την κατανάλωση αμυγδάλων είναι τα εξής:

Βοηθούν στην ανάπτυξη και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου.

Τα αμύγδαλα είναι μια πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών που βοηθούν στην ανάπτυξη και την υγεία του ανθρώπινου εγκεφάλου. Έχουν συνδεθεί σε ένα υψηλότερο πνευματικό επίπεδο και έχουν θεωρηθεί από καιρό ένα σημαντικό στοιχείο διατροφής για την καλλιέργεια των παιδιών. Περιέχουν επίσης δύο ζωτικής σημασίας θρεπτικές ουσίες του εγκεφάλου, ριβοφλαβίνη και L-καρνιτίνη, οι οποίες έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, οδηγώντας σε μειωμένη εμφάνιση της νόσου του Alzheimer. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα αμύγδαλα στη διατροφή, καθώς επίσης και αμυγδαλέλαιο, είναι θρεπτική για τη συνολική υγεία και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Βοηθούν στον έλεγχο της χοληστερόλης. Η τακτική κατανάλωση αμυγδάλων βοηθά στην αύξηση του επιπέδου των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας (HDL) και στη μείωση των επιπέδων των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL). Αυτή η ισορροπία είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές επίπεδο χοληστερόλης.

Βοηθούν στην υγεία των οστών και των δοντιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο, τα αμύγδαλα είναι ένα ισχυρό «όπλο»  για την προστασία και την ενίσχυση των οστών και των δοντιών, ενώ αποτρέπουν, επίσης, την εμφάνιση της  οστεοπόρωσης.

Βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς.

Η βιταμίνη Ε που περιέχουν τα αμύγδαλα είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό και επίσης μειώνει τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων, ενώ η παρουσία του μαγνησίου μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή καρδιακών προσβολών. Επομένως, η κατανάλωση αμυγδάλων μπορεί να βελτιώσει την αγγειακή λειτουργία και να προλάβει την οποιαδήποτε καρδιαγγειακή πάθηση.

Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Τα αντιοξειδωτικά, επηρεάζουν όλες τις σημαντικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Επομένως, η ενσωμάτωση των αμυγδάλων στο διαιτολόγιό μας, μπορεί να μας βοηθήσει να προλάβουμε την εκδήλωση των συγκεκριμένων ασθενειών.
Προστατεύουν από τον διαβήτη. Τα αμύγδαλα βοηθούν στη μείωση της αντιδραστικής αύξησης των επιπέδων της γλυκόζης και της ινσουλίνης μετά τα γεύματα. Αυτή η διαφοροποίηση προσφέρει προστασία από τις επικίνδυνες αιχμές στο σάκχαρο του αίματος που οι διαβητικοί συχνά υποφέρουν από μετά από ένα μεγάλο γεύμα, ή ένα γεύμα με ένα απροσδόκητα υψηλό επίπεδο σε ζάχαρη. Τα αμύγδαλα βοηθούν στην επεξεργασία της γλυκόζης, κάνοντας την όλη διαδικασία πολύ ομαλότερη, και στη συνέχεια ασφαλέστερη.

Βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Τα αμύγδαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Τα μονο-ακόρεστα λιπαρά που περιέχονται στα αμύγδαλα ικανοποιούν την όρεξη και αποτρέπουν την κατανάλωση  υπερβολικής ποσότητας  φαγητού. Η διαιτητική ίνα σε αμύγδαλα συμβάλλει επίσης στην αίσθηση της είναι γεμάτη, παρά τρώγοντας μόνο ένα μικρό ποσό. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά αμύγδαλα (τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα) είναι πολύ πιο πιθανό να παραμείνουν στο ιδανικό τους βάρος, και όχι από εκείνους που σπάνια ή ποτέ δεν καταναλώνουν τα αμύγδαλα και υποφέρουν από τις διακυμάνσεις του βάρους. 

Πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και για το λόγο αυτό  βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Ωστόσο, είναι σημαντικό να πίνετε μία σημαντική ποσότητα νερού, όταν καταναλώνετε  αμύγδαλα για να επιταχυνθεί η διαδικασία της πέψης. 

Για όλα τα παραπάνω, τα αμύγδαλα μπορούν δίκαια να χαρακτηριστούν ως οι αφανείς ήρωες της διατροφής μας και μπορούμε να τα καταναλώνουμε άφοβα.

Πηγή : itrofi.gr

Α κ τ ι ν ί δ ι ο

Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το φρούτο με την περισσότερη βιταμίνη C

Το ακτινίδιο είναι το φρούτο με τις λιγότερες θερμίδες, ενώ παράλληλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Περιέχει βιταμίνες C, βιταμίνη Ε, φολικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Επίσης, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες δρουν αποτελεσματικά κατά της δυσκοιλιότητας.

Χαρίζει λαμπερή και υγιή επιδερμίδα, χάρη στις βιταμίνες Α και Ε που περιέχει.

Περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ότι το πορτοκάλι.

Ένα και μόνο ακτινίδιο την ημέρα, μπορεί να καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας σε βιταμίνη C!

Το ακτινίδιο, περιέχει βιταμίνη που βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Έχει φυτοχημικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση, που βοηθούν πολύ την όραση μας.

Η κατανάλωση ακτινίδιων, φαίνεται να βοηθά στην πρόληψη γλαυκώματος και καταρράκτη.

Επιπλέον, προστατεύει από το άσθμα. Οι μικροί μαύροι σπόροι που περιέχει το ακτινίδιο, είναι πλούσιοι σε πολύτιμα Ω3 λιπαρά, που είναι πολύ σημαντικά για την καλή μας υγεία.

Προσέξτε όταν αγοράζετε ακτινίδια, να μην επιλέγετε τα πολύ μαλακά.

 

Αγάπη Νικολάου

Μπρόκολο.

Μπρόκολο. Οι ιδιότητες και τα εξαιρεικά οφέλη για την Υγεία

Τα εξαιρετικά οφέλη του μπρόκολου καθώς και όλης της οικογένειας των σταυρανθή λαχανικών εκτείνονται πολύ πέρα από την αντικαρκινική του άμυνα και προστασία. Μερικά από τα γενικότερα οφέλη του μπρόκολου για την υγεία ενός σύγχρονου ανθρώπου είναι τα εξής:

• Καταπολέμιση της μη αλκοολικής λιπώδους διήθησης του ήπατος, μειώνοντας τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων
• Βελτιώνει τη χώνεψη. Παρέχει εξαιρετική ποιότητας και ποσότητα φυτικών ινών για ισορροπία στην εντερική χλωρίδα
• Αποτοξινώνει τον οργανισμό και προάγει την αποβολή των τοξινών από το σώμα
• Καταπολεμάει τη χρόνια φλεγμονή
• Τα καροτενοειδή που περιέχει συμβάλλουν στην καλή υγεία των ματιών και της όρασης
• Τα φλαβονοειδή καταπολεμούν τις αλλεργίες
• Προστατεύει το δέρμα από τις βλαβερές ακτίνες του ήλιου
• Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και συμβάλλει στη διατήρηση των χαμηλών επιπέδων αποτρέποντας το διαβήτη
• Συμβάλλει στην καλή υγεία της καρδίας προστατεύοντας παράλληλα τα τοιχώματα των αρτηριών

Τα βασικά προβλήματα με το μπρόκολο

Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του το μπρόκολο έχει λίγους οπαδούς και πολλούς «εχθρούς».

Τα πράγματα όσον αφορά τη γεύση και τις προτιμήσεις είναι χειρότερα για το ξαδερφάκι του μπρόκολου, το κουνουπίδι. Εκτός από την ιδιαίτερή του γεύση ένα άλλο πρόβλημα με το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι η εποχικότητα. Το βρίσκουμε τους χειμερινούς μήνες μόνο.

Πέραν τούτου για να έχουμε τα οφέλη του μπρόκολου και των ισχυρών φυτοχημικών ενώσεων που περιλαμβάνει πρέπει να το τρώμε τουλάχιστον 3 με 5 μερίδες την εβδομάδα.

Σε περίπτωση που αντιμετωπίζουμε κάποια μορφή καρκίνου και θέλουμε να το εντάξουμε στην άμυνα του οργανισμού μας παράλληλα με τη φαρμακευτική αγωγή, η συνιστώμενες δοσολογίες κυμαίνονται από 1 εώς 3 μερίδες την ημέρα, κάθε μέρα!

Ένα άλλο βασικό θέμα είναι η απορρόφηση των θρεπτικών του συστατικών και η βιοδιαθεσιμότητα αυτών. Το βράσιμο του μπρόκολου και όλων των σταυρανθή λαχανικών καταστρέφει τα περισσότερα από συστατικά του.

Πάμε όμως να ρίξουμε μια ματιά στις λύσεις που έχουμε για να αποκομίσουμε τα μέγιστα οφέλη από την οικογένεια των σταυρανθή λαχανικών για τη θωράκιση της υγείας μας.

Η συνταγή για ένα αντικαρκινικό κοκτέηλ στο πιάτο σας με 3 βήματα.

Όλα τα σταυρανθή λαχανικά πρέπει να τα τρώτε ωμά ή να τα μαγειρεύετε ελάχιστα στον ατμό (3-4 λεπτά) και όχι βραστά (!) καθώς το μαγείρεμα καταστρέφει ένα πολύτιμό ένζυμο, τη μυροσινάση. Η μυροσινάση είναι ένα ένζυμο που αποτελεί κλειδί στην απορρόφηση των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών που περιέχει το μπρόκολο.

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το μπρόκολο ωμό, κομμένα σε μικρά κομματάκια/ κυβάκια. Δοκιμάστε να τρίψετε στον τρίφτη το ωμό μπρόκολο ή το κουνουπίδι και να το κάνετε topping σε κάποια άλλη σαλάτα, στο ριζότο ή στα μακαρόνια.
Σας προτείνουμε επίσης να μαγειρέψετε ελαφρώς το μπρόκολο στον ατμό για 3-4 λεπτά.

Ένα άλλο πράγμα που σας προτείνουμε είναι να κάνετε σαλάτα με mix ταυρανθή λαχανικών προσθέτοντας κουνουπίδι και λαχανίδα. Πάντοτε μαγειρεμένα στον ατμό

το είδα στο therapies gr

Βιταμίνη Ε κ πνεύμονες

 Βιταμίνες που σχετίζονται με την καλή λειτουργία των πνευμόνων, όπως για παράδειγμα η βιταμίνη Α και η βιταμίνη C, ωστόσο, την θετικότερη επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα φαίνεται ότι την έχει η βιταμίνη Ε.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα στοιχεία της μελέτης τους θα βοηθήσουν στην ανακούφιση των ατόμων που υποφέρουν από αναπνευστικά προβλήματα και πως η βιταμίνη Ε ίσως να αποτελεί καθοριστικό παράγοντα για τη μείωση εμφάνισης χρόνιων παθήσεων των πνευμόνων.

Οι παρακάτω τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Ε και καλό είναι να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή σας

– Φυτικά γάλατα, όπως το γάλα αμυγδάλου.

– Ξηροί καρποί, όπως φουντούκια, αμύγδαλα, στραγάλια, φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια Βραζιλίας, κάσιους και φιστίκια Πεκάν.

– Σπόροι όπως για παράδειγμα, ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι και σπόροι σουσαμιού.

– Φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως είναι τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μπρόκολο, το σπανάκι κ.ά.

– Φρούτα όπως ακτινίδια, αβοκάντο, μάνγκο, βατόμουρα, κράνα, μαύρη σταφίδα, βερίκοκα και σμέουρα.

– Φυτικά έλαια, όπως ελαιόλαδο, αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο, σογιέλαιο, λάδι από φύτρο σταριού κ.λ.π.

– Άφθονη βιταμίνη Ε υπάρχει επίσης, στις ελιές και στα σπαράγγια.

Και ας θυμόμαστε ότι, η διατροφή μας, είναι ο καλύτερος τρόπος για να παίρνουμε την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα βιταμίνης Ε.

Σέλινο

Σέλινο

Το σέλινο περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες C, B1, και B2. Επίσης, το σέλινο περιέχει μια ποικιλία φυτοχημικών συστατικών μεταξύ των οποίων είναι το καφεϊκό οξύ, το κουμαρινικό οξύ, το φερουλλικό οξύ, η λουτεολίνη, η κερκετίνη, η καμπεφερόλη και άλλα εξίσου σημαντικά φυτοχημικά συστατικά.

Είναι καλό διουρητικό και αφροδισιακό. Θεωρείται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παθήσεις των νεφρών και της ουροδόχου κύστης καθώς και κατά των αρθριτικών και των ρευματικών παθήσεων.

Είναι τονωτικό του στομαχιού, διεγερτικό και έχει αντιπυρετικές ιδιότητες. Θεωρείται υποκατάστατο του αλατιού και κατάλληλο για τους διαβητικούς. Αφέψημα των σπόρων του, χρησιμοποιείται κατά της υπέρτασης. Ο χυμός του σέλινου, ωφελεί τον εγκέφαλο όταν υπάρχει πνευματική καταπόνηση.
Οι αρχαίοι Έλληνες συνήθιζαν να προσφέρουν κρασί από σέλινο στους νικητές των αγώνων ως ένδειξη τιμής και ανδρείας. Η χρήση του σέλινου από τότε έως και σήμερα διαδόθηκε ευρύτατα λόγω των εξαιρετικών ευεργετικών ιδιοτήτων του.

Οι ρίζες του σέλινου αλλά και οι καρποί του είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Α, Β, C, μέταλλα και κουμαρίνη. Το φρέσκο φυτό είναι άριστο διουρητικό, τονωτικό και χωνευτικό. Έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων του ουρικού οξέος αλλά και της χοληστερόλης. Μπορεί να αποτελέσει συμπληρωματική θεραπεία στην αντιμετώπιση καρδιακών προβλημάτων αφού μειώνει θεαματικά την αρτηριακή πίεση. Το σέλινο βοηθά επίσης στη ρύθμιση του διαβήτη μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Σε μελέτες που έχουν διεξαχθεί σε ζώα έχει φανεί ότι το εκχύλισμα σέλινου, που φέρει τα παραπάνω συστατικά, μπορεί να μειώνει την οξειδωτική βλάβη των αγγείων και των λιπών που απαντώνται στα οργανικά συστήματα. Παράλληλα, τα εκχυλίσματα αυτά έχουν φανεί να προλαμβάνουν τις φλεγμονώδεις απαντήσεις στο πεπτικό σωλήνα, καθώς να προστατεύουν αυτόν και το συκώτι από πιθανή τοξική επίδραση του ακρυλαμιδίου (τοξικού συστατικού που συνήθως παράγεται κατά το τηγάνισμα). Σε μελέτες σε ανθρώπους, έχει φανεί ότι ο χυμός ή τα εκχυλίσματα σέλινου μπορούν να μειώνουν τα επίπεδα του T-NFA και του ΝF-kΒ, οι οποίοι αποτελούν κλασσικούς μεσολαβητές της φλεγμονής. Επίσης, μπορούν να μειώνουν τις προ-φλεγμονώδεις κυτοκίνες IL-1B και IL-8, οι οποίες επάγουν φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Είναι τονωτικό του στομάχου, διεγερτικό, αντιπυρετικό, κατά των ρευματισμών, κατά της λιθίασης, μειώνει την την υδρωπικία, θεραπεύει τις χιονίστρες και επίσης μειώνει το ουρικό οξύ. Ευεργετικό και για τη μαστίτιδα.

Αντικαρκινική δράση φαίνεται να έχει η φλαβονοειδής ουσία απιγενίνη η οποία εντοπίζεται και στο σέλινο, σύμφωνα με ερευνητές από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Οχάιο. Μερικές από τις πιο γνωστές πηγές της απιγενίνης είναι ο μαϊντανός, το σέλινο και το χαμομήλι.

Το σέλινο δεν κάνει καλό μόνο στη διατροφή, αλλά και στην ψυχική υγεία, σύμφωνα τουλάχιστον με ερευνητές στις ΗΠΑ. Οι τελευταίοι ανακάλυψαν πως το σέλινο ενισχύει την άμυνα του οργανισμού κατά της νόσου Αλτσχάιμερ και της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας.

Το σέλινο καταπολεμά την νεφρολιθίαση, βοηθά στην ανακούφιση από τις φλεγμονώδεις παθήσεις της ουροδόχου κύστης, καθώς και στις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.

Βελτιώνει τη δραστηριότητα του ήπατος και των νεφρών, ενώ ενισχύει τη σεξουαλική λειτουργία. Λίγο σέλινο αυξάνει την ενέργεια, βελτιώνει την όρεξη, έχει διουρητική και καθαρτική επίδραση. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του σέλινου, υποβοηθούν στην επούλωση πληγών, και συμβάλουν στην προσπάθεια για αδυνάτισμα. Προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση και ομαλοποιούν τον μεταβολισμό.

Πικραλίδα η Ταραξάκο

Πικραλίδα (ταραξάκο) κατά της κοινής γρίπης

Οι πικραλίδες θεωρούνται ευρέως αγριόχορτα, τα οποία ξεριζώνονται από τα ποτιστικά χωράφια. Ωστόσο έχουν μελετηθεί πολλάκις σε βάθος για τις ιατρικές τους ιδιότητες συμπεριλαμβανομένου και των αντιϊκών δράσεων.

Έρευνες δοκιμαστικού σωλήνα δείχνουν πως το ταραξάκο καταπολεμά την ηπατίτιδα Β, το HIV καθώς και την κοινή γρίπη (18, 19, 20).

Σε μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα βρέθηκε πως το εκχύλισμα ταραξάκο απέτρεψε την εξάπλωση του ιού που προκαλεί δάγκειο πυρετό ο οποίος μεταδίδεται με τα κουνούπια.

Ο συγκεκριμένος ιός ενδέχεται να αποβεί θανάσιμος και προκαλεί συμπτώματα όπως ο υψηλός πυρετός, εμετός και πόνο στους μύες (21, 22).

Έρευνες και μελέτες
(18) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22168277
(19) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22078030
(20) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24481875
(21) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5857124/
(22) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK430732/το είδα στο healthia.gr

Μάραθος

Μάραθος ενάντια στον έρπητα και τον ιό της παραγρίπης

Ο μάραθος είναι ποώδες και αρωματικό φυτό. Είναι δικοτυλήδονο και ανήκει στην οικογένεια των σκιαδοφόρων. Περιέχει αιθέρια έλαια κατά 7% καθώς και συστατικά που καταπολεμούν συγκεκριμένους ιούς.  

Σε μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα βρέθηκε πως το εκχύλισμα μάραθου είχε ισχυρή αντιϊκή δράση ενάντια στον έρπητα και στον ιό της παραγρίπης τύπου 3 (PI-3) που προκαλεί μολύνσεις στο αναπνευστικό σε βοοειδή (1).

Το κυριότερο αιθέριο έλαιο που βρίσκεται στο μάραθο είναι η trans – ανηθόλη. Βρέθηκε πως η trans – ανηθόλη έχει ισχυρές αντιϊκές ιδιότητες ενάντια στον έρπη (2).

Σύμφωνα με μελέτες επάνω σε ζώα βρέθηκε πως ο μάραθος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα ενώ μειώνει τους δείκτες φλεγμονής, δύο βασικά στοιχεία που συμβάλλουν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων από ιούς (3).

Η φλεγμονή είναι μια κατάσταση που παρατηρείται και στη γρίπη τύπου α, στη γρίπη τύπου β, στη γρίπη των πτηνών και των χοίρων αλλά και στην ίωση του 2020 COVID-19 που πλέον είναι πανδημία.

Έρευνες και μελέτες
(1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4137549/
(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20008902
(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4342739

Σταφίδα!

Θρεπτικά συστατικά

Ιδανικό θρεπτικό σνακ για πεζοπόρους/ορειβάτες, βρίσκεται σε συσκευασία που μεταφέρεται και αποθηκεύεται εύκολα προσφέροντας άμεση ενέργεια. Οι σταφίδες αποτελούν αποτελεσματική θεραπεία στην αναιμία, την δυσκοιλιότητα, την οξέωση και την ανάκτηση βάρους. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες.

Είναι γνωστό πως τα παιδιά αγαπούν πολύ τη ζάχαρη, η μεγάλη κατανάλωση της όμως ποσότητα προκαλεί τερηδόνα. Αυτή η ανάγκη μπορεί να αντικατασταθεί με μια χούφτα σταφίδες καθημερινά ή σε προσθήκη σπιτικού κέικ. Μια πολύ σημαντική ιδιότητα για την ηλικία αυτή είναι πως καταστέλλουν την ανάπτυξη μικροβίων στο στόμα και προλαμβάνουν την ανάπτυξη τερηδόνας.

Οι ευεργετικές δράσεις όμως δεν σταματούν εδώ, περιέχουν ικανές ποσότητες σε σίδηρο επομένως βελτιώνουν καταστάσεις σιδηροπενικής αναιμίας. Μειώνουν την χοληστερίνη, τις αιμορροΐδες και την ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Επίσης, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, άριστος ο συνδυασμός με τη βρώμη στο πρωινό σας.

Τέλος, να αναφερθεί πως είναι πλούσιες σε κάλιο, κατάλληλο σνακ για αθλητές, σελήνιο και βιταμινών Α και Β (όραση). Φυσικά, είναι γνωστό ότι βελτιώνουν την σεξουαλική απόδοση λόγω της παρουσίας του αμινοξέος αργινίνη.

Θρεπτικά συστατικά σταφίδας ανά 100 γραμμάρια

Ενέργεια (θερμίδες)   280 kcal
Υδατάνθρακες               78 γρ
Πρωτεΐνες                        3 γρ
Λίπος                             0,5 γρ
Φυτικές ίνες                    4 γρ
Σίδηρος                          1,9 mg
Κάλιο                             750 mg
Βιταμίνη Α                     01 U

Επιλογή και συντήρηση

Φροντίστε να επιλέγετε σταφίδες υψηλής ποιότητας και αποφύγετε ρώγες σταφίδας με λεπτή σάρκα, και φτωχές σε γεύση και άρωμα.

Επιλέξετε τις σταφίδες που έχουν γεμάτη σάρκα, και είναι παχουλές στην εμφάνιση. Η παρουσία λεπτών ρυτίδων είναι φυσιολογική. Αποφύγετε παλαιά αποθέματα, καθώς και σταφίδες με υπερβολική υγρασία, μούχλα, ή αυτές που έχουν σημάδια από χτυπήματα, από δήγματα εντόμων κλπ. Όλα αυτά μπορούν να αλλοιώσουν την ποιότητα της σταφίδας και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της.

Οι σταφίδες έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Διατηρούνται καλά όταν αποθηκεύονται σε αεροστεγή δοχεία και τοποθετούνται σε χώρους χωρίς υγρασία, με κανονική θερμοκρασία και οι οποίοι προστατεύονται από το φως του ήλιου

Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αν είναι καλά κλεισμένες σε αεροστεγή δοχεία στο χώρο συντήρησης, χαμηλά. Η παρατεταμένη ψυχρή αποθήκευση όμως, δεν είναι η ιδανική. Μπορεί να οδηγεί σε καθίζηση των σακχάρων που περιέχουν . Ωστόσο, αυτό μπορεί να αντιστραφεί με απλή εμβάπτιση σε βραστό νερό για λίγα λεπτά ώστε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.

Προτάσεις κατανάλωσης

→ Απολαύσετε τις σταφίδες σκέτες

→ Μπορείτε να τις προσθέσετε σε διάφορες σαλάτες. Μη διστάσετε να τις προσθέσετε σε σαλάτες με φρούτα, αλλά και σε σαλάτες λαχανικών.

→ Προστίθενται σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και δίνουν ξεχωριστή γεύση. Όλοι γνωρίζουμε το σταφιδόψωμο, αλλά μπορούμε να παρασκευάσουμε και κέικ, μπισκότα, muffins, σοκολάτες και άλλα αρτοσκευάσματα και γλυκίσματα με σταφίδες.

→ Χρησιμοποιούνται επίσης και σε διάφορα δημητριακά πρωινού

→ Όταν αναμιγνύονται με άλλα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς προσφέρουν νόστιμα και θρεπτικά σνακ

→ Στην Ινδία, στο Πακιστάν και σε διάφορες άλλες χώρες της Νότιας Ασίας οι σταφίδες kismish (σουλτανίνες) είναι πολύ δημοφιλείς και χρησιμοποιούνται σε πολλά γλυκίσματα

→ Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σαν «γλυκαντικά». Στην χώρα μας παραδοσιακά η σταφίδα και ο μούστος, το πετιμέζι αποτελούν, μαζί με το μέλι, σημαντικές γλυκαντικές ύλες.

Πηγές:
1. http://www.agrotikabook.gr
2. http://el.wikipedia.org
3. http://www.foodbites.eu/j15/trofima/food-basics/frouta-laxanika/1257-stafida

Της Ντίνας Νικολάκη

Η πεζοπορία κ τα οφέλη της!

H φράση «θα πάρω τα βουνά» είναι γνωστή σε όλους μας και χρησιμοποιείται όταν το άγχος χτυπάει κόκκινο, οι καταστάσεις που βιώνουμε είναι πιεστικές και οι αντοχές μειώνονται. Τι θα λέγατε να το λάβετε υπόψιν στην κυριολεξία και να  βάλετε στο πρόγραμμά σας την  πεζοπορία στο βουνό; Το hiking,  δηλ. η πεζοπορία, είναι μια μορφή άσκησης που οι ειδικοί συμφωνούν πως κάνει εξίσου καλό στο σώμα αλλά και στο πνεύμα.

Τα πολλαπλά οφέλη για το σώμα μπορεί να τα μαντέψει κανείς με ευκολία: καύση θερμίδων, καλή φυσική κατάσταση, αντοχή κ.α. Τα πλεονεκτήματα της άσκησης όμως δεν σταματούν εδώ καθώς η πεζοπορία είναι ιδανική μορφή και για τους ανθρώπους που αναρρώνουν από ψυχικά τραύματα και σοβαρά νοσήματα.

Επίσης απευθύνεται  σε όλους, σε κάθε ηλικία καθώς είναι ένας ευχάριστος τρόπος να έρθουμε σε επαφή με τη φύση και να επωφεληθούμε σωματικά και ψυχικά.

Τα βασικά και πολύ σημαντικά οφέλη αυτής της επιλογής, είναι τα εξής:

Δημιουργικότητα: Έρευνα από τη σχολή Graduate School of Education του Πανεπιστημίου Stanford δείχνει πως η επαφή με τη φύση αυξάνει έως και κατά 50% τη δημιουργική σκέψη και τη δεξιότητα επίλυσης προβλημάτων. Απόδειξη πως ο φρέσκος αέρας, οι εικόνες της φύσης, σε συνδυασμό με την άσκηση ευεργετούν μυαλό και σώμα.

Φυσική κατάσταση: Γνωρίζετε πώς μία ώρα πεζοπορία σε βουνό θα σας βοηθήσει να κάψετε περίπου 500 θερμίδες, ανάλογα με την κλίση του εδάφους και το βάρος του σακιδίου σας; Η πεζοπορία είναι μια αερόβια δραστηριότητα που δεν επιβαρύνει τις αρθρώσεις, όπως π.χ. το τρέξιμο. Εκτός από την έλλειψη κραδασμών, το χώμα είναι πιο μαλακό για το πέλμα απ’ ότι η πρόσκρουση στην άσφαλτο ή το τσιμέντο.

Ευεξία και ψυχική ευφορία: Η επαφή με τη φύση είναι το καλύτερο αγχολυτικό που μπορεί να μας ηρεμήσει και να μας βοηθήσει να τακτοποιήσουμε τις σκέψεις μας  ενώ σε πολλές χώρες συστήνεται ως μια επιπλέον μορφή θεραπείας για ανθρώπους με κατάθλιψη ή άλλες ψυχικές νόσους.

Βελτιωμένη υγεία: Είναι εξακριβωμένο πως άνθρωποι που πεζοπορούν σε τακτική βάση έχουν μειωμένη αρτηριακή πίεση και χοληστερόλη. Επίσης η πεζοπορία σε κατηφορικό έδαφος θεωρείται ευεργετική για τη ρύθμιση του σακχάρου και τη βελτίωση της αντοχής στη γλυκόζη.

Το είδα στ therapies gr

Φροντίζω το ανοσοποιητικό μου!

Πώς θα έχω ένα γερό ανοσοποιητικό

φέτος το φθινόπωρο!

Ένα ανοσοποιητικό σύστημα που λειτουργεί εύρυθμα, αποτελεί κλειδί για τη διατήρηση της λειτουργικής ακεραιότητας του οργανισμού και της συνολικής ατομικής υγείας.

Ο όρος «ενίσχυση» του ανοσοποιητικού είναι διαδεδομένος, παρ’ όλα αυτά η μόνη τεκμηριωμένη από επιστημονικά δεδομένη προσέγγιση είναι ότι η βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος είναι αρωγός στην υγεία και η ποιοτική  διατροφή, υψηλή σε θρεπτικά συστατικά παίζει καταλυτικό ρόλο στη δομή και λειτουργιά του ανοσοποιητικού συστήματος, φυτοχημικές ουσίες, πρεβιοτικά και προβιοτικά (για διατήρηση ενός «υγιούς μικροβιώματος») αποτελούν έναν από τους κύριους εξωγενούς παράγοντες για την διατήρηση βέλτιστης «ανοσίας».

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού!

Τρώτε «σωστά»: Ακολουθήστε μια υγιεινή, ποικίλη διατροφή εστιασμένη σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά με αποδεδειγμένη δράση στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως είναι ο ψευδάργυρος, το σελήνιο, η βιταμίνηC, η βιταμίνη D, το φυλλικό οξύ, ο χαλκός κτλ: Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ελιές, ταχίνι από 100% σπόρους σησαμιού, ξηροί, καρποί, κακάο, όσπρια, ψάρια και ιδιαίτερα θαλασσινά, φρούτα και λαχανικά με έντονα χρώματα, αποτελούν βασικές επιλογές στην καθημερινή διατροφή.

Έξτρα tips :

♦Τα ακτινίδια περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα Βιταμίνης C και φυτικών ινών από τα πορτοκάλια.

♦Το ρόδι και ο χυμός του είναι πλούσια σε βιταμίνη C, απαραίτητο συστατικό για την άμυνα του οργανισμού

♦Καταναλώστε φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα Αποτελούν την πρώτη «ασπίδα προστασίας». Εστιάστε στην ποικιλία και κυρίως στην εποχικότητα. Επιλέξετε τα φρούτα και τα λαχανικά με βάση την εποχή συγκομιδής τους, έτσι πετυχαίνετε μεγαλύτερη συγκέντρωση σε θρεπτικά συστατικά.

♦Μην παραλείπετε τις φυτικές ίνες (πχ. Βρώμη, παξιμάδι κριθαρένιο ολικής). Αποτελούν εξαιρετική πηγή εδώδιμων ινών οι οποίες συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του εντέρου και περιέχουν πληθώρα βιταμινών συμπλέγματος B, μανησίου, ψευδαργύρου και λοιπών ωφέλιμων ουσιών. Συγκεκριμένα δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι, βρώμη κτλ) είναι ιδιαίτερα πολύτιμα.

♦Ξηροί καρποί και σπόροι : Ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές ουσίες που λέγονται λιγνάνες. Το λινέλαιο διαδραματίζει, επίσης  έναν πολλή σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της ανοσοποιητικής λειτουργίας. Η περιεκτικότητα του σε άλφα – λινολεϊκό οξύ και λιγνάνες έχει δείξει μια ευεργετική επίδραση στα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος και την ανοσολογική απόκριση. Μη ξεχνάτε και τους υπόλοιπους καρπούς, όπως φουντούκια και καρύδια.

♦Διατηρήστε ένα «υγιές έντερο»: Το εντερικό μικροβίωμα έχει σχέση αλληλεπίδρασης με το ανοσοποιητικό σύστημα! Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση με φυσικές διαδικασίες όπως το γιαούρτι (όχι το επιδόρπιο), το κεφίρ, το ξινόγαλο, το τυρί. Το παραδοσιακό γιαούρτι με την πέτσα όπως επίσης και η κατανάλωση γιαουρτιού με ζωντανές καλλιέργειες (Lactobacillus bulgarius και Streptococcus thermophilus) περιέχουν προβιοτικά ή αλλιώς “φιλικά” βακτήρια που ενισχύουν  συνολικά την ανοσολογική άμυνα του εντέρου, προστατεύουν από τους ιούς και μειώνουν χρονικά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Επίσης το υψηλό περιεχόμενο των γαλακτοκομικών σε βιταμίνη Α και βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2 και Β12) έχει ως αποτέλεσμα την επιπρόσθετη προστασία της υγείας του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

♦Η βιταμίνη D παίζει καθοριστικό ρόλο στην εντερική ομοιόσταση. Η βιταμίνη D μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία σχεδόν κάθε κυττάρου στο έντερο, με αποτέλεσμα η επάρκειας της, να συμβάλλει στην ενίσχυση του μικροβιώματος άρα και το ανοσοποιητικού (σχέση αλληλεπίδρασης). Λιπαρά ψάρια και ήλιος, αποτελούν ιδανικές επιλογές για τη ενίσχυσή της.

♦Κοιμηθείτε καλά και επαρκώς! Ο επαρκής καλός ύπνος είναι σημαντικός για ένα δυνατό ανοσοποιητικό!

♦Βάλτε στο πρόγραμμα σας 30’ περπάτημα ή οποιαδήποτε άλλη σωματική άσκηση της αρεσκείας σας καθημερινά και νιώστε την βελτίωση του οργανισμού σας!

Συμπερασματικά, τα εμπλουτισμένα σε προβιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αντιοξειδωτικά όπως οι βιταμίνες Α, Ε και C, το φυλλικό οξύ, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Β6 και οι διαλυτές φυτικές ίνες δυναμώνουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, ενισχύοντας τη δράση σημαντικών κυττάρων της άμυνας του οργανισμού, έναντι βακτηρίων, ιών και παρασίτων. Μια διατροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ο καλός ύπνος και η καθημερινή άσκηση, μπορεί να μας θωρακίσει και να μας βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας

Ένα ανοσοποιητικό σύστημα που λειτουργεί εύρυθμα, αποτελεί κλειδί για τη διατήρηση της λειτουργικής ακεραιότητας του οργανισμού και της συνολικής ατομικής υγείας.

Ο όρος «ενίσχυση» του ανοσοποιητικού είναι διαδεδομένος, παρ’ όλα αυτά η μόνη τεκμηριωμένη από επιστημονικά δεδομένη προσέγγιση είναι ότι η βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος είναι αρωγός στην υγεία και η ποιοτική  διατροφή, υψηλή σε θρεπτικά συστατικά παίζει καταλυτικό ρόλο στη δομή και λειτουργιά του ανοσοποιητικού συστήματος, φυτοχημικές ουσίες, πρεβιοτικά και προβιοτικά (για διατήρηση ενός «υγιούς μικροβιώματος») αποτελούν έναν από τους κύριους εξωγενούς παράγοντες για την διατήρηση βέλτιστης «ανοσίας».

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού!

Τρώτε «σωστά»: Ακολουθήστε μια υγιεινή, ποικίλη διατροφή εστιασμένη σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά με αποδεδειγμένη δράση στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως είναι ο ψευδάργυρος, το σελήνιο, η βιταμίνηC, η βιταμίνη D, το φυλλικό οξύ, ο χαλκός κτλ: Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ελιές, ταχίνι από 100% σπόρους σησαμιού, ξηροί, καρποί, κακάο, όσπρια, ψάρια και ιδιαίτερα θαλασσινά, φρούτα και λαχανικά με έντονα χρώματα, αποτελούν βασικές επιλογές στην καθημερινή διατροφή.

Έξτρα tips :

♦Τα ακτινίδια περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα Βιταμίνης C και φυτικών ινών από τα πορτοκάλια.

♦Το ρόδι και ο χυμός του είναι πλούσια σε βιταμίνη C, απαραίτητο συστατικό για την άμυνα του οργανισμού

♦Καταναλώστε φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα Αποτελούν την πρώτη «ασπίδα προστασίας». Εστιάστε στην ποικιλία και κυρίως στην εποχικότητα. Επιλέξετε τα φρούτα και τα λαχανικά με βάση την εποχή συγκομιδής τους, έτσι πετυχαίνετε μεγαλύτερη συγκέντρωση σε θρεπτικά συστατικά.

♦Μην παραλείπετε τις φυτικές ίνες (πχ. Βρώμη, παξιμάδι κριθαρένιο ολικής). Αποτελούν εξαιρετική πηγή εδώδιμων ινών οι οποίες συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του εντέρου και περιέχουν πληθώρα βιταμινών συμπλέγματος B, μανησίου, ψευδαργύρου και λοιπών ωφέλιμων ουσιών. Συγκεκριμένα δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι, βρώμη κτλ) είναι ιδιαίτερα πολύτιμα.

♦Ξηροί καρποί και σπόροι : Ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές ουσίες που λέγονται λιγνάνες. Το λινέλαιο διαδραματίζει, επίσης  έναν πολύ σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της ανοσοποιητικής λειτουργίας. Η περιεκτικότητα του σε άλφα – λινολεϊκό οξύ και λιγνάνες έχει δείξει μια ευεργετική επίδραση στα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος και την ανοσολογική απόκριση. Μη ξεχνάτε και τους υπόλοιπους καρπούς, όπως φουντούκια και καρύδια.

♦Διατηρήστε ένα «υγιές έντερο»: Το εντερικό μικροβίωμα έχει σχέση αλληλεπίδρασης με το ανοσοποιητικό σύστημα! Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση με φυσικές διαδικασίες όπως το γιαούρτι (όχι το επιδόρπιο), το κεφίρ, το ξινόγαλο, το τυρί. Το παραδοσιακό γιαούρτι με την πέτσα όπως επίσης και η κατανάλωση γιαουρτιού με ζωντανές καλλιέργειες (Lactobacillus bulgarius και Streptococcus thermophilus) περιέχουν προβιοτικά ή αλλιώς “φιλικά” βακτήρια που ενισχύουν  συνολικά την ανοσολογική άμυνα του εντέρου, προστατεύουν από τους ιούς και μειώνουν χρονικά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Επίσης το υψηλό περιεχόμενο των γαλακτοκομικών σε βιταμίνη Α και βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2 και Β12) έχει ως αποτέλεσμα την επιπρόσθετη προστασία της υγείας του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

♦Η βιταμίνη D παίζει καθοριστικό ρόλο στην εντερική ομοιόσταση. Η βιταμίνη D μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία σχεδόν κάθε κυττάρου στο έντερο, με αποτέλεσμα η επάρκειας της, να συμβάλλει στην ενίσχυση του μικροβιώματος άρα και το ανοσοποιητικού (σχέση αλληλεπίδρασης). Λιπαρά ψάρια και ήλιος, αποτελούν ιδανικές επιλογές για τη ενίσχυσή της.

♦Κοιμηθείτε καλά και επαρκώς! Ο επαρκής καλός ύπνος είναι σημαντικός για ένα δυνατό ανοσοποιητικό!

♦Βάλτε στο πρόγραμμα σας 30’ περπάτημα ή οποιαδήποτε άλλη σωματική άσκηση της αρεσκείας σας καθημερινά και νιώστε την βελτίωση του οργανισμού σας!

Συμπερασματικά, τα εμπλουτισμένα σε προβιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αντιοξειδωτικά όπως οι βιταμίνες Α, Ε και C, το φυλλικό οξύ, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Β6 και οι διαλυτές φυτικές ίνες δυναμώνουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, ενισχύοντας τη δράση σημαντικών κυττάρων της άμυνας του οργανισμού, έναντι βακτηρίων, ιών και παρασίτων. Μια διατροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ο καλός ύπνος και η καθημερινή άσκηση, μπορεί να μας θωρακίσει και να μας βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας

Κρίταμον

Το κρίταμο είναι μικρό φυτό που φυτρώνει συνήθως σε βραχώδεις παραθαλάσσιες περιοχές. Είναι φυτό γνωστό από την αρχαιότητα για τις θεραπεύτηκες του ιδιότητες. Περιέχει σε σημαντικές ποσότητες αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες. Είναι εξαιρετικό ορεκτικό, τονωτικό και καθαρτικό. Νοστιμίζει τις σαλάτες, δίνει ιδιαίτερη γεύση σε αρωματικές ή πικάντικες σάλτσες που συνοδεύουν ψάρια και κρέατα ή γίνεται τουρσί. Σήμερα εκτός από την διατροφική του αξία αναγνωρίζεται και χρησιμοποιείται και από την βιομηχανία καλλυντικών.

Ηεπιστημονική ονομασία του είναι crithmum maritimum (κρίθμον το παράλιον), φυτρώνει στις ακρογιαλιές, πάνω στα βράχια όπου υπάρχει λίγη άμμος, αντέχοντας τη δύναμη του ανέμου, ποτιζόμενο με την αλμύρα της θάλασσας. Ανήκει στην οικογένεια των Σκιαδοφόρων. Στην ίδια οικογένεια ανήκουν σέλινο, μαϊντανός, καρότο, μάραθο, άνηθος, κύμινο κ.ά.. O βλαστός και τα φύλλα του, όταν τα τρίψετε, αναδίδουν ένα ευχάριστο άρωμα. Σε ορισμένες περιοχές το λένε και αρμύρα.

Βότανο γνωστό από την αρχαιότητα. Είναι το Κρίθμον του Διοσκουρίδη ο οποίος αναφερόμενος σε αυτό γράφει: «λαχανεύεται εφθόν τε και ωμόν εσθιόμενον, και ταριχεύεται εν άλμη». Οι αρχαίοι έλληνες κατά μία εκδοχή το ονόμασαν έτσι λόγω της ομοιότητας των σπόρων του φυτού με αυτούς του κριθαριού. Από τα χρόνια του Ιπποκράτη θεωρείται φυσικό ιατρικό με διουρητικές, εμμηναγωγικές, αποτοξινωτικές ιδιότητες και χρησιμοποιήθηκε για την αντιμετώπιση ηπατικών, εντερικών και νεφρικών δυσλειτουργιών. Ο Πλίνιος αναφέρει ανάλογες ιδιότητες του φυτού. Στο παρελθόν έχουν χρησιμοποιηθεί για θεραπευτικούς σκοπούς η ρίζα, τα φύλλα και οι καρποί του φυτού. Από τον 16ο αιώνα το κρίταμο μπήκε στις διατροφικές συνήθειες των Ευρωπαίων. Στη Γαλλία το έλεγαν βότανο του Αγίου Πέτρου. Χαρακτηριστική ήταν η συνήθεια των θαλασσοπόρων να κουβαλούν μαζί τους μεγάλες ποσότητες κρίταμου ως αντίδοτου για το σκορβούτο. Οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα του συλλέγονται από Απρίλιο έως Ιούνιο και διατηρούνται στην άλμη. Χρησιμοποιούνται στις σαλάτες, ενώ οι βλαστοί και τα άνθη του τηγανίζονται στις ομελέτες, προσδίδοντας ιδιαίτερη γεύση.

Το φυτό περιέχει πολυάριθμα θρεπτικά συστατικά: ιώδιο (απαραίτητο για τη σύνθεση των ορμονών του θυρεοειδούς), μεταλλικά άλατα, μικρές συγκεντρώσεις βιταμίνης Ε, C και Κ. Δρα ως ορεκτικό, διουρητικό, χωνευτικό, αντιμικροβιακό, καθαριστικό του αίματος και ευεργετικό στο συκώτι. Το κρίταμο είναι καλό διουρητικό και δραστηριοποιεί την λειτουργία των νεφρών. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και δρα κατά του μετεωρισμού. Λίγες σταγόνες από το αιθέριο έλαιο του φυτού βοηθούν στη χώνεψη. Σήμερα χρησιμοποιείται και στην βιομηχανία των καλλυντικών ως βασικό συστατικό για την δημιουργία κρεμών προσώπου, μιας και η δράση του κατά του αντιοξειδωτικού στρες συμβάλλει στην διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας. Ακόμα, σε μορφή γέλης (gel), είναι ιδανικό για μασάζ στο πρόσωπο και τον λαιμό. Βοηθά στη μείωση των λεπτών ρυτίδων και των σκοτεινών κύκλων γύρω από τα μάτια. Σε μορφή εκχυλίσματος έχει βακτηριοκτόνο και αντιπυτιριδική δράση.

 

Φωτεινή Πουρνάρα, itrofi.gr

Σαλάτα vegan

ΑΠΌ ΤΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΜΑΡΣΕΛΟΥ Κλινικη διατροφολόγο

Εύκολη και χορταστική vegan σαλάτα με κολοκυθάκια

Το καλοκαίρι είναι προ των πυλών και οι αγαπημένες σαλάτες-γεύματα, είτε ακολουθείτε χορτοφαγία ή vegan διατροφή είτε όχι, έχουν ήδη αρχίσει να μπαίνουν δυναμικά και πιο συχνά στο τραπέζι, αφενός λόγω χρόνου και αφετέρου γιατί η εποχή έχει πολλά να μας δώσει από διατροφικής πλευράς, όπως τα κολοκυθάκια. Οι περισσότεροι τα απολαμβάνουν παναρισμένα και τηγανητά, μειώνοντας κατά πολύ τη διατροφική τους αξία, ενώ στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ θρεπτικό λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνη C, με περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, μαγνήσιο, σίδηρο, αλλά και βιταμίνη Β6 που παίζει σημαντικό ρόλο στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Σε αυτή τη σαλάτα τα συνδυάζουμε με τα καλά λιπαρά από το αβοκάντο και τις ελιές, τις φυτικές ίνες του καστανού ρυζιού και φτιάχνουμε ένα πολύ ωραίο ντρέσινγκ που μοσχοβολάει καλοκαίρι!

Υλικά
300γρ. καστανό ρύζι
3 κολοκύθια
2 αβοκάντο
4κ.σ. βιολογικές ελιές

Για το ντρέσινγκ
3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
Χυμό από ½ λεμόνι
3 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
λίγο πιπέρι

Οδηγίες
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σας και στραγγίξτε το. Έπειτα πάρτε μια κατσαρόλα με βαριά βάση και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο να «κάψει». Ρίξτε και το ρύζι σας και σωτάρετε, ανακατεύοντας ώστε το λάδι να πάει παντού. Στη συνέχεια προσθέστε νερό σε αναλογία 2 φλιτζάνια νερού για 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι και λίγο αλάτι. Κλείστε το καπάκι και αφήστε να βράσει μέχρι το νερό να απορροφηθεί τελείως για 15 περίπου λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε το ρύζι.

Στη συνέχεια πάρτε τα κολοκύθια σας, πλύνετέ τα καλά και κόψτε τα σε ροδέλες. Ψήστε τα στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Έπειτα καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τα δύο αβοκάντο σας, προσέχοντας να είναι ώριμα, δηλαδή πιέζοντάς τα να βουλιάζουν ελαφρώς και να μην είναι σκληρά. Πάρτε και τις ελιές σας και κόψτε τες ροδέλες. Προσθέστε όλα τα υλικά σας μαζί με το ρύζι σε ένα μπολ και πάμε για το ντρέσινγκ.

Σε ένα μικρό μπολάκι, προσθέστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον χυμό από το λεμόνι, τα ψιλοκομμένα φύλα βασιλικού και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν ένα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι ή πιπέρι ανάλογα με τα γούστα σας και περιχύστε το μπολ με το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά με το ντρέσινγκ σας. Έτοιμο να το απολαύσετε!

Tip
Βάζοντας βότανα στο ντρέσινγκ σας και πιπέρι, το αποτέλεσμα παίρνει άρωμα και γεύση κι έτσι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αλάτι ή τουλάχιστον να χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερο από το συνηθισμένο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο κουρκουμά, που με το πιπέρι μαζί απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό χαρίζοντας έξτρα αντιοξειδωτικά οφέλη στο πιάτο σας.